Macarons with vanilla buttercream

Patience young Jedi and good things will come… Taip mano nesėkmingi bandymai iškepti pracūziškus macarons vieną dieną virto labai sėkmingais. Bandžiau gaminti, neišėjo, mečiau į šoną kuriam laikui, vėl susikaupiau, maišiau, plakiau, laukiau, kepiau ir tadaaaa – gražiausi, skaniausi macarons pavyko! 8-)

Macarons with vanilla buttercream

110 g almond meal
225 g powdered sugar
125 g aged egg whites
50 g sugar

For buttercream:
100 g butter
2 tablespoons powdered sugar
1 teaspoon vanilla sugar

Line 2 baking sheets with baking paper.

Dry almond meal in 150oC oven for 5 minutes and sift. Sift the powdered sugar in a bowl, add your almond meal, mix and set aside.

Using an electric mixer, beat eggwhites until it reaches soft peaks. With the mixer on high speed, gradually add sugar and beat until it reaches stiff peaks.

Add meringue to the dry mixture and mix, quickly at first to break down the bubbles in the egg white. Then mix carefully as the dry mixture becomes incorporated and it starts to become shiny again. DO NOT overmix! Place the mixture in a piping bag and pipe rounds 3 cm diameter on prepared baking sheets. Tap against the bench to remove any air bubbles and leave to dry for about 1 hour. Check your macaron shells by gently pressing the surface of one, it doesn’t break.

Preheat the oven to 155°C and bake for 12-15 minutes. Remove from the oven and cool on the tray for a few minutes. Gently remove from the tray and place on a wire rack to cool completely.

For the buttercream, whip the butter until soft, add vanilla sugar and powdered sugar. Mix well.

Pipe buttercream onto macaron shells and sandwich with another shell. Refrigerate overnight in an airtight container. Serve at room temperature.

Bon Appétit!

Macarons su vaniliniu sviesto kremu

110 g migdolų miltų
225 g cukraus pudros
125 g sendintų kiaušinių baltymų
50 g cukraus

Sviestiniam kremui:
100 g sviesto
2 valg. š. cukraus pudros
1 arb. š. vanilinio cukraus

Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.

Migdolų miltus padžiovinkite 150oC karštumo orkaitėje apie 5 minutes ir persijokite. Į didelį dubenį persijokite cukraus pudrą, suberkite migdolų miltus ir sumaišykite. Padėkite į šalį.

Elektriniu plaktuvu plakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų, suberkite cukrų ir plakite iki kol susidarys standžios putos.

Sudėkite plaktus baltymus į migdolų mišinį. Iš pradžių greitai kelis kartus pamaišykite, po to maišykite labai atsargiai, kol susidarys vientisa masė, tuomet iškart nustokite. Jokiu būdu NEPERMAIŠYKITE masės! Paruoštą mišinį dėkite į konditerinį maišelį ir ant paruoštų kepimo skardų formuokite 3 cm skermens macarons. Skardas labai lengvai padaužykite į stalo paviršių, kad pašalintume nereikalingus oro burbuliukus. Palike sausainius 1 valandai padžiūti kambario temperatūroje. Galite patikrinti, ar macarons tinkami kepimui, atsargiai pirštu spausdami vieno iš jų paviršių ir jis nelūžta.

Įkaitinkite orkaitė iki 155°C ir kepkite macarons 12-15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite kelias minutes atvėsti ant kepimo skardų, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Sviestiniam kremui išplakite sviestą iki baltos masės, suberkite vanilinį cukrų ir cukraus pudrą ir išmaišykite.

Išspauskite sviestinio kremo ant vieno macarons puselės ir užvožkite kita. Šiek tiek suspauskite. Macarons per naktį palaikykite orui nelaidžioje dėžutėje šaldytuve. Patiekite kambario temperatūros.

Skanaus!

Recipe from Receptų medis.

Gammeldags æblekage – Old Fashioned Danish Apple Cake

Old Fashioned Danish Apple Cake 1

Ruduo jau įpusėjo, o aš vos vieną obuolių pyragą tespėjau iškepti. Kaip visada naudojuosi Duonos ir žaidimų receptu. Lengviausias ir skaniausias obuolių pyragas ever. Bet šį kartą aš apie kitokį obuolių pyragą – desertą. Daniškas senoviškas obuolių pyragas labiau primena desertą nei įprastą pyragą. Saldūs džiūvėsėliai, lengvai rūgštoki obuoliai ir kreminė grietinėlė šauniai dera. Tad kol obuolių sezonas nesibaigė, rekomenduoju išbandyti. :)

Old Fashioned Danish Apple Cake

 serves 4

650-700 g apple
1 vanilla pod
50 ml water
1 tablespoon butter
2 tablespoon sugar

80 g butter
80 g sugar
140 g bread crumbs

200 ml heavy cream

Peel and core the apples. Dice them. Place your apples to a pot. Take the seeds out of the vanilla pod. Add them and the pod to the apples. Add water and cook on a low heat for about 10-15 minutes. Stir frequently! Remove from the heat. Add sugar and butter and mix well. Remove the vanilla pod. Leave your apple sauce to cool.

For the sweet bread crumbs, melt the butter in a pan and add bread crumbs and sugar. Heat until nice, crispy and golden. Cool.

Whip the heavy cream.

Assembly: take 4 glasses or one big serving bowl, make a layer of apple sauce, sweet bread crumbs and whipped cream. Repeat until you reach the edge of glass/bowl. Fisnish with whipped cream.

Enjoy!

Old Fashioned Danish Apple Cake

Senoviškas daniškas obuolių pyragas

4 porcijos

650-700 g obuolių
1 vanilės ankštis
50 ml vandens
1 valg. š. sviesto
2 valg. š. cukraus

80 g sviesto
80 g cukraus
140 g maltų džiūvėsėlių

200 ml grietinėlės

Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Vanilės ankštį perpjaukite išilgai ir peiliu išgremžkite vanilės sėklas. Obuolius sudėkite į puodą kartu su vanilės grūdeliais ir ankštimi, supilkite vandenį ir nuolat maišydami virkite ant mažos ugnies apie 10-15 minučių, kol obuoliai suminkštės. Sudėkite sviestą, cukrų ir išmaišykite. Išimkite vanilės ankštį. Jei naudosite rūgščius obuolius, įberkite šiek tiek daugiau cukraus. Obuolių įdarą palikite atvėsti.

Keptuvėje ant stiprios ugnies ištirpinkie sviestą, suberkite džiūvėsėlius ir cukrų. Nuolat maišydami kepinkite džiūvėsėlius, kol gražiai apskrus ir taps sausi. Atvėsinkite.

Išplakite grietinėlę.

Pasiruoškite 4 stiklines. Susluoksniuokite desertą. Dėkite vieną sluoksnį obuolių košės, po to džiūvėsėlių ir grietinėlės. Taip sluoksniuokite iki viršaus ir galiausiai papuoškite grietinėle.

Šį pyragą galite patiekti ir dideliame inde, tik tada darykite tris sluoksnius – dėkite iš eilės obuolius, džiūvėsėlius ir grietinėlę.

Skanaus!

Chicken Tamales

Tamales

Šių metų žurnalo Debesys specialiam numeriui ruošiau Meksikos patiekalus. Buvo puiki proga įsigilinti ir suprasti tikrąją šios nuostabios šalies virtuvę. Tamales – Majų ir Actekų laikų patiekalas. Jį gaminant, kukurūzų miltai sumaišomi su taukais, įsukami į kukurūzų burbuolės ar bananų lapus ir išgarinami. Įdarui taip pat naudama įvairi mėsa, sūris, vaisiai arba daržovės. Tamales būna ir saldžios.

Tamales 4

Tamales 2

Tamales 1

Vištienos Tamales

pagaminsite apie 12-14 tamales

20 kukurūzų burbuolių lapų (corn husks)

Chipotle padažui:
2 valg. š. aliejaus
2 česnakų skiltelių
1 arb. š. kumino
1 skardinės (400 g) konservuotų pjaustytų pomidorų
2 adobo padaže konservuotų chipotle paprikų

250 g greito paruošimo kukurūzų miltų masa harina
200-250 ml vandens
65 g ištirpintų kiaulienos taukų
65 g ištirpintų augalinių riebalų
druskos
šlakelio vandens

300-350 g keptos arba virtos vištienos
kalendrų lapelių

Kukurūzų burbuolių lapų paruošimas
Kukurūzų burbuolių lapus nuskalaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į didelį dubenį. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų. Ant viršaus uždėkite lėkštę ir ką nors sunkaus, kad viską gerai prispaustų. Leiskite lapams pastovėti apie 30-45 minutes.

Chipotle padažas
Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite smulkiai supjaustytus česnakus ir kuminą. Kepkite apie 3-4 minutes. Supilkite pomidorus, supjaustytas chipotle paprikas, išmaišykite ir užvirkite. Kai padažas užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite lėtai troškintis apie 20 minučių. Paruoštą padažą sutrinkite maisto smulkintuvu.

Tešlos paruošimas
Į dubenį suberkite kukurūzų miltus, užpilkite 200 ml vandens. Maišykite, kol miltai pradės kibti į tešlą. Jei lieka sausų miltų, įpilkite likusius 50 ml vandens. Supilkite ištirpintus riebalus, įberkite druskos ir gerai išminkykite tešlą. Ar tešla paruošta, lengva patikrinti: suformuokite nedidelį tešlos gabalėlį ir įmeskite jį į stiklinę su vandeniu. Jei tešlos gabaliukas iškils į viršų, tuomet tamales pavyks purios ir skanios. Jei tešla nekyla, tuomet įpilkite šlakelį vandens į tešlą ir smarkiai išmaišykite.

Keptą vištieną suplėšykite plonomis juostelėmis.

Vieną kukurūzų burbuolės lapą suplėšykite plonomis juostelėmis. Jas naudosite kaip raištelius.

Paruoškite didelį puodą su garinimo tinkleliu apačioje. Įpilkite vandens, kad vos apsemtų tinklelio apačią. Įklokite 3-4 kukurūzų burbuolės lapus.

Tamales surinkimas
Ištieskite vieną kukurūzų burbuolės lapą. Į plačiąją jo dalį įdėkite 2-3 valgomuosius šaukštus tešlos, pirštais paskirstykite tešlą, kad uždengtų vidurinę lapo dalį ir maždaug pusę jo ilgio. Dėkite šiek tiek vištienos ir chipotle padažo. Lapą susukite į volelį, plonąją jo pusę užlenkite į viršų. Pagamintą tamal perriškite raišteliu. Dėkite į paruoštą garinimo puodą. Kartokite, kol baigsis įdaras.

Puodą uždenkite dangčiu ir virkite. Vis patikrinkite, ar puode netrūksta vandens. Tamales bus paruoštos po maždaug 60-90 minučių. Išgarintų tamales tešla turi būti tvirta. Patiekite dar karštas su likusiu chipotle padažu ir kalendrų lapeliais. Prieš valgydami tamales, išvyniokite jas iš nevalgomų kukurūzų burbuolių lapų.

¡buen provecho!

Mango lassi

Mango lassi 1

Vasara kaip visuomet pralekia nežmonišku greičiu. Džiaugiuosi, kad šiemet Lietuvoje praleistas mėnuo leido pasimėgausi tikra karšta vasara. Rugpjūčio pradžioje grįžus į Daniją, mus pasitiko vėsus ir rudeniškas oras. Kasdien išeinant iš namų būtina pasiimti šalikėlį ir lietpaltį! Linkiu gero ir šilto paskutinio šių metų vasaros savaitgalio! :)

Mango lassi

3-4 servings

300 g mangoes
3-4 tablespoons sugar
300 ml low fat natural yogurt
a pinch of cardamom

Combine all the ingredients, except the cardamom, and blend in a mixer. Pour into glasses, sprinkle with a little bit of cardamom and serve immediately.

Enjoy!

Mango lassi

Mangų ir jogurto kokteilis

3-4 stiklinės

300 g mangų
3-4 valg. š. cukraus
300 ml lieso natūralaus jogurto
žiupsnio kardamono

Mangų minkštimą ir cukrų sudėkite į smulkintuvą, supilkite jogurtą ir sutrinkite. Supilstykite kokteilį į stiklines, pabarstykite kardamonu ir patiekite iš karto.

Skanaus!

Apple punch

Apple punch 1

Sveiki! Grįžau iš vasaros atostogų. Šios buvo kitokios nei įprastai – lėtesnės, ramesnės, jaukesnės. Prasidėjusios draugų vestuvėmis York’e ir pasibaigusios savaitgaliu Druskininkuose su šeima. Geros buvo atostogos. Ačiū visiems prie jų prisidėjusiems!

Metas vėl kibti į darbus, išmokti gyventi 12-22 ritmu ir gaminti gaminti gaminti. Jau rytoj prasideda mano ilgai laukta praktika restorane. Šypsausi, nes naujiems išbandymams pasiruošus visu šimtu procentu!

Apple punch

6-7 servings

1 l apple juice
½ l lemonade
1 apple
mint leaves

Pour apple juice and lemonade into a big jug. Chop the apple into small cubes and put them into the jug together with mint leaves. Serve with ice.

If your apple juice is too sour, add some runny honey.

Enjoy!

Apple punch

Obuolių gėrimas

6-7 stiklinės

1 l obuolių sulčių
½ l gazuoto vandens arba limonado
1 obuolio
mėtų lapelių

Į didelį ąsotį supilkite obuolių sultis ir gazuotą vandenį. Suberkite smulkiais kubeliais supjaustytą obuolį ir mėtų lapelius. Patiekite su ledo kubeliais.

Jei obuolių sultys rūgščios, gėrimą pasaldinkite skystu medumi.

Skanaus!

Page 1 of 2312345678910...Last »