Danish braid (kringle) with marzipan and orange marmalade

For the filling:
90 g butter
80 g sugar
125 g marzipan
4 tablespoons orange marmalade
80 g ground almonds (without skin)

For decorating:
50 g flaked almonds
1 egg

The dough:
Melt the butter in a saucepan, add milk, add sugar. Mix well and leave to cool to room temperature.
Add rubbed yeast, stir well until yeast is dissolved.
Add beaten eggs and half of the flour. Mix well. Add the remaining flour and knead a soft dough.
If it is sticky, use a little more flour. Place the dough in a bowl, cover with kitchen towel and let rise in warm place until double, about 45 minutes.

The filling:
Grate the marzipan. In a bowl mix butter, sugar and marzipan to a smooth paste.

On a lightly floured surface, roll the dough into a 30 x 40 cm rectangle. Transfer onto baking paper. Along one long side of the pastry make parallel cuts with a knife, each about 4 cm apart. Repeat on the opposite side, making sure to line up the cuts with those you’ve already made.
Spoon the filling down the centre of the rectangle, spoon orange marmalade and sprikle with ground almonds. Fold the cut side strips of dough over the filling. Pinch the ends well and fold it into a semicircle. Brush braid with beaten egg, sprinkle with almond flakes and let rise for 45 minutes at room temperature.

Preheat oven to 180°C and bake kringle for about 25 minutes. When kringle is done, remove from oven and let it cool for about 15 minutes.
 
Tips:
You can change orange marmalade to the apple jam or apricot marmalade. Use chocolate chips, dried fruit or other nuts instead of almonds, if desired.

Enjoy!

Tešlai
100 ml pieno
apie 400 g miltų
120 g sviesto
2 valg. š. cukraus
50 g šviežių mielių
2 kiaušinių

Įdarui
90 g sviesto
80 g cukraus
125 g marcipano
4 valg. š. apelsinų marmelado
80 g maltų migdolų (be odelių)

Papuošimui
50 g migdolų plokštelių
1 kiaušinio

Tešlos paruošimas
Puode ištirpinkite sviestą, supilkite pieną, suberkite cukrų. Gerai išmaišykite ir palikite kol atvės iki kambario temperatūros.
Į sviesto – pieno mišinį sutrupinkite mieles, pamaišykite, kad mielės ištirptų. Sudėkite išplaktus kiaušinius, pusę miltų ir išmaišykite. Suberkite likusius miltus ir išminkykite minkštą tešlą. Jei ji labai lipni, naudokite truputį daugiau miltų. Dėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje kol padvigubės apie 45 minutes.

Įdaro paruošimas
Marcipaną sutarkuokite. Dubenyje iki purios masės išsukite sviestą, cukrų ir marcipaną.

Pynės paruošimas ir kepimas
Iš pakilusios tešlos iškočiokite 30 x 40 cm stačiakampį.
Tešlos viduryje į ilgį paskleiskite marcipano įdarą. Ant viršaus užtepkite apelsinų marmelado ir pabarstykite maltais migdolais. Tešlos stačiakampio kraštus supjaustykite 4 cm pločio juostelėmis palikdami apie 2 – 3 cm nuo įdaro. Iš juostelių pindami lyg kasą suformuokite pynę. Gerai užspauskite galus ir pynę dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Tai darykite ypač atsargiai, nes pynė labai minkšta. Sulenkite ją į puslankį. Aptepkite kiaušinio plakiniu, pabarstykite migdolų plokštelėmis ir leiskite 45 minutes pakilti kambario temperatūroje.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite pynę apie 25 minutes. Iškepusią pynę išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti apie 15 minučių. Skaniausia kol šilta.
 
Patarimai:
Įdarui apelsinų marmeladą galite keisti obuolių džemu ar abrikosų marmeladu, o migdolų riešutus – šokolado gabalėliais, džiovintais vaisiais ar kitais riešutais.

Skanaus!