Stegt flæsk med persillesovs – Pork belly with parsley sauce

Stegt flæsk med persillesovs

Šiemet žurnalas Debesys išleido specialų numerį skirtą mėgstantiems keliauti ir ragauti naujus patiekalus. Aš paruošiau du straipsnius: apie Danijos ir Meksikos virtuves. Buvo labai įdomu susisteminti jau beveik 3 metus išgyventus Danijoje, savo pastebėjimus ir potyrius. Apie Meksiką pasirinkau rašyti dėl to, kad labai labai ją myliu. Draugai gyvenantys Meksikoje užkrėtė mane aistra šiai virtuvei. Niekad ten nebuvau, bet galvoje jau kirba planai ją aplankyti.

Šį kartą receptas iš Danijos. Danai dievina savo kiaulieną. Suvalgo jos labai daug. Ir žinoma receptų turi įvairių įvairiausių su kiauliena. Šie kepti kiaulienos papilvės griežinėliai su petražolių padažu mums ypač patiko ir pritiko mūsų namuose. Greiti ir nesunkiai pagaminami pietūs/vakarienė. Tik nesudeginkite padažo. ;)

Pork belly with parsley sauce

serves 2-3

500 g pork belly
a little bit of oil

2 tablespoons flour
400 ml milk
15 g butter
salt
pepper
bunch of parsley

700-800 g boiled potatoes

Slice the pork belly into 0,5 cm thick slices. Season with salt and pepper. Fry them on each side in the pan with a little bit of oil. Keep turning the slices until they are golden and crispy. When done place the slices on a piece of paper towel.

Place a small pot on the low heat, add flour and milk. Heat the mixture until the boiling point on a low heat stirring all the time to prevent the lumps. Cook the sauce for a couple of minutes. Add butter and mix. Season with salt and pepper. Chop the parsley and add to the sauce, stir well and remove from the heat.

Serve the pork with sauce and hot potatoes.

Enjoy!

Stegt flæsk med persillesovs 1

Kepti kiaulienos papilvės griežinėliai su petražolių padažu

2-3 porcijos

500 g kiaulienos papilvės
aliejus kepimui

2 valg. š. miltų
400 ml pieno
15 g sviesto
druskos
pipirų
ryšelio šviežių petražolių

700-800 g virtų bulvių

Kiaulienos papilvę supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais. Juos iš abiejų pusių apibarstykite druska, pipirais ir kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol gražiai paruduos ir apskrus. Iškepusius griežinėlius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Padažą gaminkite ant labai silpnos ugnies, kad nepridegtų. Į nedidelį įkaitintą puodą suberkite miltus, supilkite pieną ir nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėliai, lėtai užvirkite. Pavirkite kelias minutes ant silpnos ugnies. Sudėkite sviestą, išmaišykite. Paskaninkite druska ir pipirais. Susmulkinkite petražoles, suberkite jas į padažą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Patiekite papilvės griežinėlius su petražolių padažu ir karštomis virtomis bulvėmis.

Skanaus!

Æbleflæsk med rugbrød – Bacon with apples

Nuo antradienio vėl pradedu mokytis. Taaaip laukiau, kol galėsiu išlįsti iš namų. Jau ne kartą minėjau, kad mokysiuos danų kalbą. Kalba tikrai nelengva, viena sunkiausių Europoje. O vienas danas sakė, kad jų kalba yra labai paprasta: vos kelios taisyklės ir daugyyyyybė išimčių. :D Reikės įdėti daug darbo ir pastangų, kad tas išimtis įvaldyti.

Dalinuosi greitų pietų receptu – Æbleflæsk med rugbrød (jei nepasiklydau vertime, tai lietuviškai būtų: obuoliai ir šoninė su rugine duona). Receptą radau Føtex parduotuvės žurnaliuke Mood (Nr. 3) prie daniškų kalėdinių pietų patiekalų. Naršydama internete, radau kelis kitokius šio patiekalo variantus. Vienuose siūloma pabaigoje pabarstyti patiekalą šviežiais čiobreliais, kituose nenaudojama svogūno.

Turiu prisipažinti, kad paragavus daniškai marinuotos silkės, kuri buvo nesvietiškai saldi ir darėsi negera valgant, į šį receptą žiūrėjau skeptiškai, bet vistiek norėjosi pabandyti. Ir nenusivyliau! Nors obuoliai ir svogūnai buvo saldūs, bet prie mėsos ir ruginės duonos derėjo puikiai.

Æbleflæsk med rugbrød (Bacon with apples)

4 slices of pork bacon (or belly)
2 big apples
1 onion
1 tablespoon sugar
4 slices of rye bread
salt
freshly ground black pepper

Dry the slices of pork bacon with paper towels. Season with salt and pepper. Heat the pan up. Brown slices about 1 minute on each side. Reduce to medium heat and toast the slices tossing frequently, until golden and crispy. Remove bacon slices from the pan. Pour out fat from the pan.

Cut onions into thin slices. Cut apples into quarters, remove cores and slice. Put the onions in the pan and cook for a few minutes. Add apple slices to the pan and cook until onions and apples are tender. Season with sugar, salt and pepper.

Serve toasted bacon slices with apples&onions and slice of rye bread.

Enjoy!

Kiaulienos šoninė su obuoliais ir rugine duona
4 gabalėlių šviežios kiaulienos šoninės (arba papilvės)
2 didelių obuolių
1 vidutinio svogūno
1 valgomo šaukšto cukraus
4 ruginės duonos riekelių
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Kiaulienos šoninės gabalėlius nusausinkite su popieriniu rankšluosčiu. Pabarstykite druska, pipirais.

Gerai įkaitinkite keptuvę. Apkepkite šoninės gabaliukus po 1 minutę iš abiejų pusių, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite kol šoninė pasidarys auksinė ir traški (tik neperkepkite, nes mėsa bus sausa!). Iškepusią kiaulieną išimkite į popieriniu rankšluosčiu ištiestą lėkštę. Iš keptuvės išpilkite iš mėsos išsiskyrusius riebalus.

Nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais. Iš obuolių išimkite sėklas, supjaustykite skiltelėmis. Svogūną kelias minutes pakepinkite keptuvėje. Sudėkite obuolių skilteles ir kepkite kol svogūnai ir obuoliai pasidarys minkšti. Paskaninkite druska, pipirais ir cukrumi.

Keptą kiaulienos šoninę patiekite su obuoliais ir svogūnais bei rugine duona.

Skanaus!